Trazabilidad alimentaria
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Trazabilidad y seguridad Introducción

Trazabilidad y seguridad

Legislación y normativas Introducción

Legislación. Productos con denominación de calidad. Productos ecológicos.

Análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc)

Introducción. Prerrequisitos del appcc. Principios del sistema appcc. Implantación del sistema.

Envasado y etiquetado

Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.

Registro de los productos

Introducción. Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad. Sistema de identificación.

Aplicación en la Empresa

 Introducción. Protocolos de trabajo seguro en la empresa.

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