Adquirir los conocimientos teóricos y habilidades prácticas en materia de higiene y seguridad alimentaria, haciendo hincapié en los métodos de conservación, las enfermedades transmitidas por los alimentos, así como las metodologías y normativas destinadas a mantener una adecuada inocuidad alimentaria.
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Introducción. La contaminación de los alimentos .Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos. Causas que contribuyen a los brotes de enfermedades de transmisión alimentaria .El papel del manipulador como responsable de la prevención. Medidas de prevención de la contaminación o proliferación de ésta .Responsabilidad de la empresa en la prevención de ésta. Principales peligros en el sector de la hostelería
DIETÉTICA
Dietas terapéuticas básicas. Dietas terapéuticas por sistemas y aparatos.
Profesionales que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos durante cualquier etapa de su elaboración, envasado o distribución y quieran especializarse en alimentos dirigidos a personas con necesidades específicas de nutrición.
