Específico alergias alimentarias
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Específico alergias alimentarias

Aportar conocimientos a la empresa en seguridad higiénico-sanitaria. Prevenir y eliminar la contaminación alimentaria. Cumplir los requisitos de la normativa vigente en cuanto a formación y responsabilidad de la empresa

Contenidos: 

Alergias alimentarias

Importancia del manipulador: formación y sensibilización del manipulador. Alergias e intolerancias: definiciones y conceptos básicos. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias. Tipos de alimentos y alérgenos: clasificación de los alimentos, clasificación de alérgenos. Obligaciones del establecimiento: legislación aplicable a los establecimientos de alimentación. Gestión de alérgenos en establecimientos alimentarios. Control de alérgenos: Plan de seguridad alimentaria para alérgenos. Control de alérgenos. Declaración de los ingredientes: ¿en qué consiste la declaración de alérgenos? Derechos del cliente: derechos que aporta el RD 1169/2011 al cliente.

Observaciones y requisitos de acceso: 

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