Adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar una repostería, confitería o pastelería haciendo uso de ingredientes veganos
Introducción: los ingredientes, las técnicas, las recetas, la conservación
Implementar la producción de postres para buffet y restaurante con las alternativas de la pastelería vegana.
Elaboración de platos veganos
Introducir todas las clases de postres que el cliente vegano, vegetariano espera encontrar en la oferta del hotel. Cookies, bars, brownies, muffins, scones, cakes, cupcakes, plumcakes, pancakes, postres a la cuchara.
Ingredientes especiales
Harinas de espelta, harina de arroz, sirope de agave, malta y sirope fe arroz, sirope de remolacha, malta de cebada, sirope de arce, sirope de palma, semillas, superalimentos, agar agar, almidón de mais y patatas, vinagre de manzana, manteca de cacao, cacao, té macha, leches vegetales, fruta fresca y congelada, aceite de linaza, de girasol, de sesamo.
