El curso online de "Aprovisionamiento y almacenamiento en cocina: fundamentos para su gestión" te permitirá adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar el aprovisionamiento, recepción y almacenaje de mercancías utilizadas en cocina.
1. Determinación de necesidades
Procedimientos e impresos de solicitud: pedidos, relevé, inventarios
2. Recepción de mercancías
Sistemas de control de calidad y cantidad. Prevenciones sanitarias en la recepción de materias primas
3. Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación
Causas de pérdida o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento. Control de existencias: documentos a utilizar. Determinación de consumos. Control de calidad en los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de existencias
4. Normativa general higienico sanitaria en la manipulación de alimentos formación medioambiental
Los recursos naturales, uso prudente y racional. Hábitos de comportamiento y consumo. Gestión de residuos.
